100 % fagyasztva szárított medvehagymából és parajdi sóból készült fűszersó, amely adalékmentes, vegán, vega, paleo Biztosan hallottál már a fagyasztva szárított gyümölcsökről, zöldségekről, fűszerkről. De vajon, mi is ez a fagyasztva szárítás, azaz a liofilizálás? Ez egy olyan tartósítási eljárás, amelynek során az anyagokat dehidratálják (megfosztják a víztől) fagyasztással, én -43 Celsius-fokig hűtöm a gépben. A következő lépés a szublimációs szárítás, amely az élelmiszerben lévő víz több mint 90%-át eltávolítja! Végül az élelmiszer utószárításon megy keresztül, amely eltávolítja a maradék vízmolekulákat. A fagyasztva szárított késztermék víztartalma nagyon alacsony - 1 és 1,5% között van. A termék nem veszít színéből, ízéből és tápértékéből! Ráadásul ez az eljárás kiküszöböli a legtöbb mikrobiológiai szennyeződést (a víz hiánya lehetetlenné teszi a baktériumok túlélését), és lehetővé teszi a hosszú távú tárolást. Mindezt az élelmiszer súlyának és méreteinek csökkentésére használják. A fagyasztva szárított termék akár tízszer könnyebb is lehet eredeti súlyánál. Miért jó a liofilizálás? - Liofilizált termékek tulajdonságai A fagyasztva szárításnál semmilyen kémiai adalékra nincs szükség, így kizárólag a víz kerül kivonásra az alapanyagból, de a vízben oldott anyagok a termékben maradnak. A termék szövet és sejtkárosodás nélkül fog kiszáradni. Ez az a tulajdonság, ami miatt a legmagasabb minőséget képviseli a szárított termékek közül. Az alacsony hőmérsékleten való szárítás miatt megmarad a termék fehérje, vitamin és ásványi anyag tartalma, de nem veszít se ízéből, se színéből és illatából sem a liofilizált termék. Ha rövid időn belül újra vizet kap, visszanyeri régi formáját. Hogyan készítem? Vásároltam egy liofizáló gépet s ezzel tartósítom a gyümölcsöket, zöldségeket, fűszernövényeket. Korábbi tanulmányaim során ismerkedtem meg ezzel a tartósítási módszerrel - kertészmérnökként végeztem a Kertészeti Főiskolán Kecskeméten. Nagyon szerettem volna a tartósítás ezen módját kipróbálni és alkalmazni. Rajongok ezekért a termékekért! Nem csak enni, de készítésük is örömet jelent. A LIOFILIZÁLÁS TÖRTÉNETE Eredetileg ezt az ételkészítési módszert csak az űrhajósok számára tartották fenn. Az 1950-es években az amerikai kormány megbízást adott könnyű és tápanyagokban gazdag élelmiszerek előállítására az űrhajósok és katonák számára. Ma már mindenki élvezheti a fagyasztva szárított élelmiszerek előnyeit. Ez különösen akkor hasznos, ha nagy mennyiségű élelmiszert kell cipelnünk, de szeretnénk elkerülni a túlzott súlyt. A hegymászók és a túrázok rajonganak az ilyen termékekért! Szinte bármilyen termék alávethető ennek a folyamatnak - a szilárdtól a folyékony élelmiszerekig. A fagyasztva szárított gyümölcsök, zöldségek, gombák, húsok és akár egész ételek a legnépszerűbbek.
Gesztenyeméz: Világosbarnától a sötétbarnáig terjedhet a szine. Gyorsan, finoman krisályosodik. Jellegzetes kesernyés utóízzel rendelkező mézfajta, mely virágmézek közül a legmagasabb ásványi anyag tartalommal rendelkezik. Értisztító hatása miatt visszeres-hajszáleres problémákra ajánlott.
Gesztenyeméz: Világosbarnától a sötétbarnáig terjedhet a szine. Gyorsan, finoman krisályosodik. Jellegzetes kesernyés utóízzel rendelkező mézfajta, mely virágmézek közül a legmagasabb ásványi anyag tartalommal rendelkezik. Értisztító hatása miatt visszeres-hajszáleres problémákra ajánlott.
Rizslisztből készült tészta..Fogyasztható köretként,, tésztasalátákban vagy rakott ételekben. Összetétel: rizsliszt, tojás, útifű maghéj. Gluténmentes termék! 300 g/csomag
Rizslisztből készült rövidmetélt túrós, mákos vagy diós tésztának... Gluténmentes termék, lisztérzékenyek is bátran fogyaszthatják. Összetevők: rizsliszt, tojás, útifű maghéj 200 g/csomag
Az aranyérmes Piros Veltelini szőlőpálinka és a Costa Ricából származó Geisha kávé gyümölcsének tökéletes együttese, mely mély nyomot hagy maga után. Vetekszik a fűszeres rumok és whisky-k ízhatásával! Az aranyérmes Piros Veltelini szőlőpálinka és a Costa Ricából származó Geisha kávé gyümölcsének tökéletes együttese. Illatában és ízében az édeskés szőlő mazsolás jegyei mellett megjelenik a barnacukorban karamellizált dió, a füge és a datolya is. Kellemes és hosszan tartó kávés-dohányleveles lecsengéssel mély nyomot hagy maga után. Összességében vetekszik a fűszeres rumok és whisky-k ízhatásával. Kiszerelés 0.35 l Alkoholtartalom 40%
Finom fűszerezésű, nem csípős melegszendvicskrém többféle gomba felhasználásával. Szószként olaszos tészták mellé is javasoljuk. Összetevők: többféle étkezési gomba, , paradicsomlé, paprika, vöröshagyma, fűszerek.
Magyartarka tehéntejből készült joghurtunk. A hagyományos joghurttól abban különbözik, hogy elkészülését követően lecsepegtetjük, így állaga sokkal sűrűbb és krémesebb lesz. Ízlés szerint fogyasztható gyümölcsökkel, lekvárokkal, és mézzel. Összetevők: Hőkezelt magyartarka tehéntej (szénatej), probiotikus kultúra Fogyasszátok egészséggel!
