RENKA – Fertőd
„ILLATOK, ÍZEK RENKÁTÓL - CSAK ÖRÖMMEL“
Kézműves termékeim kertem gyógy- és fűszernövényeiből készülnek 2020 óta. A fűszernövények különleges ízvilága és gyógyító hatása sokféle alakot ölt termékeimben. Akár palackba zárva szörpként, szárítva teaként vagy fűszersó és fűszer formájában is fogyaszthatjuk.
A tartósítás egyik legmodernebb technológiájával - a fagyasztva szárítással (liofilizálás) - új értelmet adhadtam a gyümölcsök és zöldségek, fűszerek ízének élvezetére. Frozen'crispy néven találhatóak meg fagyasztva szárított roppanós termékeim. Hálás vagyok Bujna Ferenc tartósítóipari mérnöknek, akitől folyamatosan tanulva sajátíthatom el ennek a különleges technológiának a módszerét. A liofilizálás nemcsak annyit jelent, hogy vásárolok egy gépet és beteszem a zöldségeket, gyümölcsöket, fűszernövényeket... ez annál sokkal több számomra. A folyamatos kísérletezések, új termékek létrehozása a fagyasztva szárítással - ez jelenti számomra a kihívásokat és a sikereket ebben a tartósítási eljárásban. Hiszem, hogy ez a jövő tartósítási módszere, hiszen eltarthatósága a termékeknek akár 20-25 év légmentes körülmények között. Ehhez pedig csak egy jól záródó befőttes üveg kell :)
Gyümölcsöket, zöldésgeket elsősorban hazai termesztésűeket liofilizálok. Kertem fűszer- és gyógynövényeit is fagyasztva száírítással tartósítom, aztán készítek belőlük fűszersót parajadi sóval. Így hasznosítom a teakeverékeimben is a gyógynövények éltető, gyógyító erejét. Gyógynövényszörpjeimet klasszikus cukor szirupos áztatással készítem és hőkezeléssel tartósítom. A RenKa termékek illata és íze egy cseppnyi esszencia a Fertő-part sokszínű világából.
MIért ez a hobbim? MERT a kerti munka gyerekkorom óta természetes része volt az életemnek, nagyszüleim, szüleim tanítottak ennek szeretetére. A növények illatos és hasznos világában érzem igazán jól magamat, nem véletlenül lettem kertészmérnök, amelyet a Kecskeméti Kertészeti Főiskola kíváló tanárai tanítottak meg nekem. Szeretem a föld illatát, elmorzsolni a kezeim között és érezni erejét. Kertemet vegyszermentesen ápolom, a gyógy- és fűszernövényeim kellő védelmet nyújtanak a zöldségeimnek. Gyulai Iván kertészeti munkáim fő példaképe. Igyekszem minél több fenntartható kertalakítási technikáját alaklmazni. Régi álmom vált valóra, mikor saját fűszer- és gyógynövénykertem lett, és felfedezhettem az ízek kalandos világát.
